Sugestão de ceia para o Natal

Há dias estou pensando em uma ceia bem gostosa, mas que seja, ao mesmo tempo, prática para este Natal. Acredito que todo mundo esteja super atarefado neste finalzinho de Ano, certo? Mas dá para fazer uma ceia bem bacana e sem muita dor de cabeça. Vamos ver?
Aperitivos: frios ( faça uma apresentação legal); castanhas em geral
(nozes, amêndoa pistache); queijo brie com geléia de fambroesa ou
laranja; massinha de pizza (
compra-se em supermercados) ou terrines ( mais conhecidos como patês) servidos
com torradas crocante ( recomendo a da marca Marilan, Magic Toast).
Salada de folhas verdes com mix de frutas:

Essa receita é muito simples, você vai precisar de:  mix de folhas verdes (mini rúcula, alface crespa e agrião); morangos; uvas; maça verde;  frutas vermelhas (na foto é blueberry); nozes e ricota (em pedacinhos).  Depois, basta montar como a disposição da foto. A ideia de separar o molho da salada é super interessante, basta colocá-lo em um potinho dentro ou fora da travessa.

Para o molho recomendo: 40g de amêndoas laminadas; Folhas de 6 ramos de orégano fresco; 1 pote de iogurte; Sal e pimenta-do-reino recém-moída; Folhas de hortelã para decorar.; Azeite. Coloque um pouco de azeite no fundo de uma frigideira, depois, despeje as amêndoas e o orégano, e leve ao fogo baixo até que as amêndoas fiquem ligeiramente douradas. Desligue o fogo e deixe esfriar. Transfira para uma tigela à parte, junte com o iogurte e tempere com sal e pimenta. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos, ou até que fique gelado.
Chester ao Vinho com
Farofa de Maçã

Ingredientes para 8 pessoas: 1 chester já temperado; 1 copo de vinho branco seco; 100 g de margarina para untar; 1 colher de sopa de páprica doce.
Para a farofa: 3 colheres de sopa de margarina; 1 cebola picada; sal;  3 maçãs descascadas e picadas; farinha de mandioca crua.
Tempo de preparação: 2h30min

Modo de fazer:  Descongele o chester e regue, por dentro e por fora, com o vinho.
Pincele com a margarina, polvilhe com a páprica e espalhe bem. Amarre as coxas
e embrulhe o chester com papel-alumínio. Coloque-o numa assadeira também
forrada com papel-alumínio. Asse em forno preaquecido (200°C) por 1h30 m. Tire
o papel e deixe corar.

Preparação da farofa:

Aqueça a margarina,
doure cebola, junte sal e a maçã; misture. Quando a maçã estiver transparente,
adicione farinha de mandioca aos poucos. Enfeite o chester com fatias de maçã.
Sirva a farofa à parte.

Peito de Peru (fatiado) ao molho de manga:
Ingredientes: 1 peito de peru Sadia (cerca de 2,5 kg);  4 dentes de alho; 1 folha de louro; um galho de manjericão; um galho de tomilho; segurelha; sal;pimenta do reino;  vinho branco; manteiga ou margarina

O molho: 3 mangas grandes meio verdes, picadas em cubos;  1/2 xícara de açúcar mascavo (ou branco); 1 pedaço de gengibre de cerca de 2 cm fatiado; 1 xícara de café de vinagre branco; 1 colher de chá de sal; 8 grãos de pimenta do reino; 6 cravos da índia; 2 dentes de alho fatiados; uvas passas (a gosto ou cerca de 1 xícara de chá); 1  xícara de chá de nozes picadas em pedaços bem grandes:

 Modo de preparar:


 1 : Tempere o peito de peru de véspera, com todos os temperos e deixe-o dormir no tempero, em refrigeração.  Pela manhã, cubra com margarina e asse-o, seguindo as instruções da embalagem: para um peito desse tamanho, cerca de 1 hora coberto  com papel alumínio, mais uma hora ou uma hora e meia, descoberto. Lembre-se de rega-lo sempre para que os temperos penetrem na carne. Se adquirir o peito já temperado, não é necessário o primeiro preparo.

2 : Prepare o molho: coloque todos os ingredientes, menos as uvas passas e  as nozes numa panela, junte uma xícara de chá de água  e deixe cozinhar até que as mangas estejam moles, mas não desmanchando. Acrescente as uvas passas e deixe mais 5 minutos. Junte, então as nozes e desligue o fogo.

Sirva o peito  de peru já fatiado, com o molho. 

Obs. Prepare  o molho de véspera, o que vai adiantar muito seu trabalho e ainda  deixá-lo descansar, o que faz com que pegue melhor os sabores dos  temperos.

Arroz com amêndoas:
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola ralada; 3 xícaras (chá) de arroz;  1/2 copo de vinho branco seco;  200g de amêndoas sem pele; sal a gosto

Modo de preparo: Doure a cebola na manteiga, junte o arroz lavado e bem escorrido, e deixe refogar bem. Acrescente o vinho e água até que cubram o arroz, passem dois dedos acima, adicione o sal, misture e tampe para cozinhar. Para tirar a pele das amêndoas, basta deixarem em água fervente por 3 minutos, escorra, esfregue com os dedos que a pele soltará com facilidade. Depois, coloque em uma frigideira com um pouquinho de manteiga para secar. Rale as amêndoas no ralador grosso ou corte em lascas, quando o arroz estiver quase seco, junte as amêndoas, misture levemente e deixe acabar de secar e sirva.

obs: vc pode comprar as amêndoas já raladas para facilitar.

Tempo de preparo: 45 minutos

  
Quiche de palmito:
Sempre é bom ter uma opção de massa na ceia, seja para quem não curte as carnes acima, enfim, serve como coringa. Anote a receita:

Ingredientes: 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina; 3 colheres (sopa) de água fria; 1 clara ligeiramente batida; 1 lata ou um pote grande (400g) de palmito; 2 xícaras (chá) de queijo suíço, ou prato, ralado; 4 ovos; 1 1/2 xícara (chá) de leite; 4 fatias de toicinho defumado.

Modo de preparo: Misture bem todos os ingredientes (menos a clara) até obter uma massa lisa que solte das mãos. Deixe na geladeira por 30 minutos.Com a massa, forre o fundo e os talos de uma forma redonda de 25 cm de diâmetro.Pincele a massa de torta com a clara. Leve à geladeira. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C).Corte um dos pedaços de palmito em 4 tiras e pique o restante. Numa frigideira sem gordura, frite as fatias de toicinho até ficarem durinhas e sequinhas. Escorra bem e esmigalhe. Espalhe sobre o fundo da torta.Polvilhe o queijo por cima. Cubra com palmito picado. Bata ligeiramente os ovos com o leite e despeje sobre a torta. Arrume as tiras de palmito por cima. Leve ao forno pré-aquecido para assar por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até ficar firme e crescer.Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.

Rendimento: 8 porções.

Sobremesas:
 Mousse de maracujá em taças:
Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colherinha de gelatina sem sabor e incolor
  • 1 medida da lata de leite condensado de suco concentrado de maracujá

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina sem sabor de acordo com as instruções do pacotinho. Coloque todos os ingredientes dentro do liquidificador, inclusive a gelatina. Bata muito bem até ficar homogêneo. Depois coloque a mousse em uma travessa e leve à geladeira por cerca de cinco horas, até ficar dura.Você também pode distribuir a mousse em várias taças individuais, colocar na geladeira para endurecer. Para incrementar um pouco mais a mousse, faça uma calda com o suco do maracujá e açúcar, misturando sempre. Quando esfriar, coloque sobre a mousse e sirva em tacinhas para ficar mais bonito!
 Copo de gelatina com frutas:

Montagem: Gelatina de
Framboesa cortada em cubos; Banana aos
cubos; Morangos aos
cubos; Iogurte
Natural Açucarado; Bolo de
chocolate esfarelado. Você pode fazer um mix dessa sobremesa com as taças de mousse de maracujá, colocando todas em uma bandeja só!
Mousse de chocolate (receita da Lê, do blog Do Jeito H)
Ingredientes:
200g de manteiga; 250g de chocolate; 250g de açucar; 6 ovos; 1 xícara de café de leite
250g de creme de leite

Modo de preparo:
Bata a manteiga e o açucar em velocidade máxima. Vá acrescentando de 5 em 5 minutos uma gema, sem pele. Bater por mais ou menos 40 minutos, até sumir os grãos de açucar.Dissolva o chocolate no leite em banho maria e adicione, misture. Bata a clara em neve e adicione sem bater, apenas misture delicadamente. Adicione o creme de leite também sem bater, misturando delicadamente.Colocar na geladeira por no mínimo 2 horas.



DICAS
ÚTEIS:




* Se você não tiver tempo de fazer toda
a ceia de Natal, foque nos pratos principais e compre os aperitivos e sobremesas
prontas.


* Para quem prefere encomendar a ceia, aqui em São Paulo
recomendo a ceia da chef Luiza Zaidan;  Daniela Baglione (11 3721 4520); Luiz
Alexandre Gastronomia (sobremesas); Toninho Mariutti;
Maria Alice Solimene e Charlô (esses 3 últimos com valores mais altos). A
Daniela tem as melhores massas da cidade, na minha opinião.

Sorbet de
maple syrup do Luiz
Alexandre Gastronomia

Para quem vai estar nos Estados
Unidos:

Para quem estiver nos EUA na
noite de Natal e/ou Ano novo e caso não tenha feito nenhuma reserva em algum
restaurante, opte por encomendar a ceia em supermercados, que normalmente são
gostosas. Existem várias opções e valores. Basta ir até o supermercado e olhar
o cardápio de Natal!

* Publix : Não espere uma ceia superrr completa e elaborada, mas sim algo
gostoso, com preço bom e boa apresentação! Os supermercados da rede Publix
também fazem bolo de aniversário personalizado e que são deliciosos. Os valores
são ótimos! Fica a dica.
Miami: Na cidade, recomendo a ceia do supermercado Fresh Market ou Epicure.


Bolo
sabor ganache da padaria do supermercado Publix: divino!

Marina Xandó

ESCRITO POR Marina Xandó

Idealizadora e editora chefe do Ask Mi, Marina é esposa, advogada, blogueira, dona de casa e mãe da Maria Victoria. Começou o AskMi para passar suas dicas adiante. Também é o cérebro - e coração - por trás do Concierge Maternidade AskMi, onde presta consultoria para grávidas, desde o enxoval até organização de recepções e festas.

#dicas úteis#festas#gourmet

Receita de Pink Lemonade e Milk shake de Ovomaltine

Atendendo a pedidos, segue uma receita deliciosa de Pink Lemonade, que foi servida no aniversário da Maria Beatriz! Essa limonada rosa é superr famosa nos Estados Unidos e agora, com este calor, faz bastante sucesso por aqui. O segredo é servir com muitooo gelo e colocar em uma jarra bem bacana…Nada como uma boa apresentação, certo? Encontrei essa ilustração da receita no blog I Lovi, vejam:

1. Reúna os ingredientes. Você vai precisar de açúcar
cristal, açúcar refinado, limão siciliano, suco de cranberry, água e
gelo.

2 e 3. Primeiro pegue uma xícara de água e meia xícara de
açúcar cristal e leve ao fogo.




Mexa até que o açúcar se dissolva.




Deixe essa mistura esfriar.

4. Esprema limões suficientes para encher uma xícara. Eu
consegui isso com quatro limões grandes.

5. Misture o suco de limão com meia xícara de açúcar
refinado.

6. Junte à essa mistura cerca de 3/4 de suco de
cranberry.





7. Por último, misture a mistura de suco de limão e
cranberry e a de água com açúcar cristal, que estava esfriando.




Mexa bem e coloque bastante gelo!




(e prove! se precisar colocar mais açúcar, água ou limão
fica a seu critério)

Pink Lemonade no niver da MB

Na festinha, também foi servido milk shake de Ovomaltine que estava simplesmente                  D-I-V-I-N-O. Anotem a receita:

Ingredientes:
4 colheres (sopa) bem cheias de ovomaltine chocolate.
100 ml (meio copo) de leite gelado.
4 bolas de sorvete de creme.
Bata o sorvete com o leite no liquidificador até adquirir uma consistência cremosa.
Acrescente o ovomaltine e bata rapidamente.
Beba em seguida, antes que os flocos crocantes se dissolvam.

Vejam o resultado na festinha da “Bibi”:
Esse copo é muitooo bom para tomar milk shake e pink lemonade, fez toda a diferença!! By Buffet Perfeita Assim.
Marina Xandó

ESCRITO POR Marina Xandó

Idealizadora e editora chefe do Ask Mi, Marina é esposa, advogada, blogueira, dona de casa e mãe da Maria Victoria. Começou o AskMi para passar suas dicas adiante. Também é o cérebro - e coração - por trás do Concierge Maternidade AskMi, onde presta consultoria para grávidas, desde o enxoval até organização de recepções e festas.

#dicas úteis#gourmet

Receita de brigadeirão

Hoje vou dividir mais uma receita de família, com vocês! risos  Na casa da minha mãe  é a sobremesa preferida!! Amo de paixão, anotem a receita do brigadeirão da “Clair”, o melhor que já comi:
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 vidro de leite de coco
5 ovos
2 xícaras de chá de nescau
granulado
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma assadeira redonda (aquelas com furo no meio) com margarida, povilhando um pouco de nescau. Acrescente os ingredientes batidos no liquidificador. Leve ao forno em banho maria. Deixe assar por aproximadamente 60 minutos ou quando as “beiradinhas” começarem a “desgrudar” da assadeira. Deixe esfriar para então desenformar. Ao final, coloque os granulados de manweira uniforme e sirva gelado.
Hummmm! Super fácil de fazer! Depois me contem se ficou bom!
Marina Xandó

ESCRITO POR Marina Xandó

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#gourmet

Tagliatelli à carbonara by chef Victor

Vou confessar que não sou nenhuma expert em cozinha. Antes de casar fiz um curso com a conhecida chef Luiza Zaidan (foi presente de casamento de uma amiga querida) mas posso afirmar que preciso de mais 100 aulas para ficar boa no assunto! rs 
A minha sorte é que meu marido curte cozinhar. Ele não é nenhum top chef, mas arrasa em alguns pratos. Meu preferido do chef Victor? Tagliatelli à carbonara! É famoso, todos nossos amigos pedem para ele fazer..risos  Depois de muito custo (brincadeira) ele aceitou dividir a receita com vcs, anotem pois é muitoooo bom:
Ingredientes:

500 g de macarrão tagliatelli ou spaghetti
   500 g de creme fresco ou creme de leite
 250 g de bacon cortado em cubinhos
 200 g de parmesão fresco ralado grosso
 3 ovos 

Cozinhe o macarrão em água e sal com um fio de azeite. Escorra sem lavar.
Enquanto o macarrão está cozinhando, comece a fritar o bacon. Assim que ele
ficar douradinho, acrescente o creme de leite e deixe descansando até aquecer,
 sem ferver. Em uma tigela, coloque os ovos e misture com o parmesão ralado,
 acrescente na massa, misture um pouco e deixe a panela tampada por alguns
 minutos (aprox. 3). Ao final, junte a massa com o bacon e creme de leite que já
estarão na panela e misture bem. Ajuste o sal e sirva imediatamente.
Este foi o último carbonara que fizemos em casa. O Victor cozinhou para a sogra da Mariah, que amou!! Vejam:
Muito bom!!!!
Marina Xandó

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#gourmet

Receita de torrada de Pão Sírio

Quem me acompanha pelo Insta viu que estou aqui em Punta Del Este. Viemos para o casamento de um casal de amigos! Depois vou escrever algumas dicas e mostrar uns cliques para vcs! Mas eu não poderia deixar de passar aqui para dar um oi e também para dividir uma receita que faço quase toda semana em casa: torradinhas de pão sírio. Super simples e fácil de fazer, fica uma delícia e ainda serve de acompanhamento para terrines (patês), queijos (como brie) e outros aperitivos. Adoro:
Ingredientes:
1 pacote de pão sírio grande
azeite
sal
Modo de preparo:
Corte com tesoura as bordas do pão sírio, fazendo com que ele vire 2 fatias. Depois, corte em alguns pedaços (de preferência de tamanhos iguais), em formato de triângulos de aprox. 10 cm de altura. Coloque todos os pedaço em uma assadeira, regue com bastante azeite e os misture bem com as mãos (cuidado para que eles não quebrem). Após, salpique um pouco de sal por toda  assadeira. Agora, coloque no forno para assar. É um processo super rápido, o momento certo para tirar é quando ele ficar douradinho. 
Obs: Quem gosta de orégano (eu adoro), povilhe um pouco depois do sal e antes de colocar no forno…fica divino!
Esse eu fiz sem orégano para a MV, ela ama! Super crocante!
Marina Xandó

ESCRITO POR Marina Xandó

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#gourmet