Estação mais fria do ano pede receitas aconchegantes!

Estação mais fria do ano pede receitas aconchegantes!

Em algumas regiões do Brasil o frio chegou mais cedo, mas fica ainda mais intenso com o decorrer do inverno. Para aproveitar essa época, nada melhor que sopas e cremes. Ótimas para almoços e jantares, aquecem e transmitem aconchego.

 

O chef Cesar Brandelli, da Tramontina, preparou uma receita simples e deliciosa para deixar a estação mais acolhedora:

 

Creme de moranga com gorgonzola e sementes tostadas

Cesar Brandelli, chef da Tramontina

Tempo médio 50 min | Grau fácil

Ingredientes:

1kg de moranga sem casca em cubos, guardar as sementes

1 xícara de água

½ cebola picada

1 dente de alho

60g parmesão fresco

200g de gorgonzola

Noz moscada Q/B (quanto basta)

Sal e pimenta Q/B (quanto basta)

Cebolinha verde picada

Modo de preparo:

– Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficar transparente, adicione a abóbora com a água até ficar bem macia em ponto de purê;

– Transfira a mistura para um liquidificador ou mixer de imersão e bata até ficar homogêneo, aguarde esfriar um pouco se necessário;

– Volte a mistura batida para a panela, acrescente ¾ do queijo gorgonzola e todo o parmesão, cozinhe por alguns minutos apenas para misturar bem os queijos, e desligue o fogo;

– Em uma frigideira, toste as sementes da abóbora com um pouco de sal e azeite de oliva, e deixe esfriar para utilizar na decoração;

– O restante do gorgonzola também será utilizado para a decoração, corte-o em pequenos cubos;

– Tempere com sal, pimenta e noz moscada;

– Transfira para uma sopeira e decore com o gorgonzola, sementes tostadas e cebolinha verde.

Imagem: (Divulgação/Tramontina)

Fonte: Cris Landi – Fatto Comunicação (cris@fattocom.com.br)

Marina Xandó

ESCRITO POR Marina Xandó

Idealizadora e editora chefe do Ask Mi, Marina é esposa, advogada, blogueira, dona de casa e mãe da Maria Victoria. Começou o AskMi para passar suas dicas adiante. Também é o cérebro - e coração - por trás do Concierge Maternidade AskMi, onde presta consultoria para grávidas, desde o enxoval até organização de recepções e festas.

#caldo#chef da Tramontina#Creme de moranga com gorgonzola e sementes tostadas#dica#inverno#receita#sopa

Receita para o finds: Risoto Caprese!

Receita para o finds: Risoto Caprese!

Hoje quero dividir com vocês uma receita dos especialistas da Cozinha Experimental Camil: o risoto caprese, confiram!

 

 

INGREDIENTES

·         2 colheres (sopa) de azeite de oliva

·         1 unidade de cebola pequena picada

·         1 xícara (chá) de Arroz Culinária Italiana CAMIL Gourmet

·         1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

·         2 e 1/2 xícaras (chá) de Caldo de legumes fervente

·         2 colheres (sopa) de manteiga gelada

·         2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

·         100 gramas de muçarela de búfala pequena cortada em rodelas

·         10 unidades de tomate-cereja cortados ao meio

·         1 colher (sopa) de Manjericão Fresco rasgada grosseiramente

 

MODO DE PREPARO

1.     Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque a cebola e doure levemente.

2.     Acrescente o Arroz Culinária Italiana CAMIL, junte o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool.

3.     Adicione o caldo de legumes fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição. Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo.

4.     Quando o arroz já estiver ”al dente”, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o queijo muçarela, os tomates e o manjericão. Misture e sirva em seguida.

 

Dica

Faça um caldo de legumes caseiro utilizando cenoura, salsão e cebola.

 

Fonte: Camil / Caroline Pereira (caroline.pereira@inpresspni.com.br)

Marina Xandó

ESCRITO POR Marina Xandó

Idealizadora e editora chefe do Ask Mi, Marina é esposa, advogada, blogueira, dona de casa e mãe da Maria Victoria. Começou o AskMi para passar suas dicas adiante. Também é o cérebro - e coração - por trás do Concierge Maternidade AskMi, onde presta consultoria para grávidas, desde o enxoval até organização de recepções e festas.

#Camil#dica#receita#risoto caprese

Receita do dia: Tomate confit com mozzarella Búfalo Dourado!

Receita do dia: Tomate confit com mozzarella Búfalo Dourado!

De acordo com o British Journal of Nutrition, importante jornal internacional de ciência nutricional, uma das melhores dietas para manter a saúde e prevenir doenças é a Dieta do Mediterrâneo. Ela tem como base a ingestão de alimentos frescos e naturais, como frutas, legumes, queijos, leite, cereais e azeite, e evita o consumo de produtos ultra processados, como congelados, por exemplo. Baseada nos costumes alimentares dos povos da região do Mediterrâneo, ela promove uma alimentação saudável, não necessariamente pouco calórica, que ajuda as pessoas a terem boa saúde e longevidade. Para entrar no clima mediterrâneo, o Bistrô Charlô traz uma receita exclusiva de Tomate confit com mozzarella Búfalo Dourado que reúne elementos frescos e naturais super saborosos.

Além de ser um dos frutos mais usados pelas cozinhas de todo o mundo, o tomate é rico em vitaminas e sais minerais, como demonstra o Guia Alimentar do Ministério da Saúde. Ele ajuda no desenvolvimento de ossos e músculos e ainda protege o sistema imunológico. A mozzarella Búfalo Dourado segue a tradicional receita italiana, reforçando sua raiz mediterrânea e acrescentando sabor e nutrientes ao prato. “A mozzarella de búfala tem alto teor de proteínas, cálcio, fósforo, pouco colesterol e muito ácido linoléico, o que auxilia na prevenção do câncer e da diabetes. Ela tem fácil digestão, além de ser extremamente nutritiva, saborosa e leve”, explica Maria do Céu, consultora e especialista em queijos do Grupo UltraCheese.

Já o azeite possui vitaminas, sais minerais e ômega 9, além de propriedades antioxidantes que oferecem diversos benefícios à saúde como: prevenção de doenças cardíacas, propriedades anti-inflamatórias e redução do risco de diabetes, como demonstra pesquisa publicada na revista científica Nature, que fala também do pistache, que é rico em antioxidantes, tem poucas calorias e bastante proteínas. O alimento oferece benefícios para o colesterol e a pressão arterial.

Prático, nutritivo e saboroso, o Tomate confit com mozzarella Búfalo Dourado e farofa de pistache do Charlô é uma ótima opção de entrada ou para degustar como petisco.

Tomate confit com mozzarella Búfalo Dourado e farofa de pistache
Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Baixa
Ingredientes Tomate confit
1 Kg – Tomate cereja (em rama, opcional)
300ml – Azeite de Oliva
2 ramos – Alecrim
6 dentes – Alho
10und – Grão de Pimenta Preta
6 unidades – mozzarella de búfala cerejinha Búfalo Dourado (usadas apenas na montagem do prato)
QB – Sal
Modo de Preparo
Em uma panela levar todos os ingredientes, exceto os tomates e as mozzarellas (essas entram apenas no final), amassando levemente o alho e quebrando os ramos de alecrim ao meio para ajudar a liberar os aromas e sabores.

Quando o azeite estiver formando bolhas (antes de ferver), desligue o fogo e tampe a panela para guardar melhor os aromas. Nesse meio tempo enquanto o azeite fica infusionando, pré-aqueça o forno em 180°C. Quando o azeite estiver já com uma temperatura baixa, coloque os tomates em uma forma e derrame todo o azeite na mesma forma, regando os tomates. Polvilhe mais um pouco de sal sobre os tomates e leve ao forno baixando a temperatura para 160° durante 30min.

Ingredientes Farofa de Pistache
150gr – Pistache sem casca
50ml – Azeite de Oliva
2 dentes – Alho
50gr – Farinha de rosca
QB – Sal
1 pitada – Pimenta-do-reino

Raspas de 1 limão Tahiti

Modo de Preparo
Levar o pistache ao forno por 10min para liberar o óleo dele. Em uma frigideira, refogar o alho picado com o azeite de oliva, na sequência acrescentar os pistaches direto do forno para a frigideira. Tirar do fogo e acrescentar a farinha de rosca, o sal e a pimenta. Mexer bem para incorporar o sabor e ao fim acrescentar as raspas de limão. Deixar esfriar e processar (no liquidificador ou processador de alimentos) levemente de forma a manter ainda alguns pedaços maiores do pistache.
Montagem
Em uma travessa dispor os tomates já confitados em temperatura ambiente ou levemente mornos, por cima deles as mozzarellas Búfalo Dourado frescas e sem o soro, e ao fim, a farofa de pistache. Pode regar com um pouco mais de azeite e servir com pães, torradas ou uma salada de folhas.
Receita: Bistrô Charlô
Fonte: Danielle Vieira (daniellevieira@a4eholofote.com.br)
Marina Xandó

ESCRITO POR Marina Xandó

Idealizadora e editora chefe do Ask Mi, Marina é esposa, advogada, blogueira, dona de casa e mãe da Maria Victoria. Começou o AskMi para passar suas dicas adiante. Também é o cérebro - e coração - por trás do Concierge Maternidade AskMi, onde presta consultoria para grávidas, desde o enxoval até organização de recepções e festas.

#Bistrô Charlô#dica#Farofa de Pistache#mozzarella de búfala#receita#Tomate confit#Tomate confit com mozzarella Búfalo Dourado e farofa de pistache

Receita para o finds: salada na cestinha de parmesão!

Receita para o finds: salada na cestinha de parmesão!

Fim-de-semana está chegando e nada melhor do que ter algumas receitas fáceis e saborosas para preparar para a família! A chef e nutricionista do Comitê Umami, Lisiane Miura, listou essa receita saborosa, salada na cestinha de parmesão! O prato tem um gostinho delicioso, que é o umami, o quinto gosto básico do paladar humano. “Ele é responsável por dar mais sabor e enriquecer o prato”, explica Lisiane.

 

 

Salada na Cestinha

Ingredientes
3 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado grosso (300 g);
12 folhas de alface americana rasgadas;
9 tomates-cereja, cortados em 4 partes iguais (50 g);
1 beterraba pequena ralada (90 g).

Molho
Meia xícara (chá) de maionese light (100 g);
2 colheres (sopa) de leite (30 ml);
1 dente de alho médio espremido (2 g);
2 pitadas de sal.

Modo de preparo
1) Em uma frigideira pequena, espalhe meia xícara (chá) do queijo ralado e leve ao fogo baixo por 4 minutos, ou até começar a dourar.
2) Com o auxílio de uma espátula, retire cuidadosamente, e vire sobre o fundo de uma tigela pequena ou de um copo.
3) Deixe esfriar até enrijecer e obter o formato de uma “cestinha”. Repita o processo com o restante do queijo.
4) Faça o molho: em um bowl médio, coloque a maionese, o leite, o alho e o sal, e, misture com o auxílio de um batedor de arame, por 1 minuto, ou até ficar homogêneo.
5) Distribua a alface, o tomate e a beterraba pelas cestinhas, regue com o molho e sirva.

Tempo de preparo: 40 minutos.
Rendimento: 6 porções.

UMAMI
É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias umami. As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento. Para saber mais, acesse www.portalumami.com.br .

 

Fonte: Imprensa | Comitê Umami (umamiteam@agenciarace.com.br)

Marina Xandó

ESCRITO POR Marina Xandó

Idealizadora e editora chefe do Ask Mi, Marina é esposa, advogada, blogueira, dona de casa e mãe da Maria Victoria. Começou o AskMi para passar suas dicas adiante. Também é o cérebro - e coração - por trás do Concierge Maternidade AskMi, onde presta consultoria para grávidas, desde o enxoval até organização de recepções e festas.

#dica#parmesão#receita#salada na cestinha de parmesão

Receita do Dia: torta de limão com chocolate branco!

Receita do Dia: torta de limão com chocolate branco!

Você sabia que dia 15 de agosto é o Dia Nacional da torta de limão? E nada melhor do que comemorar esse dia se deliciando com esse prato de dar água na boca. Pensando nisso, a Cozinha Experimental União separou a receita de torta de limão com chocolate branco para você fazer e não deixar esse dia passar em branco. Confira:

 

Torta de limão com chocolate branco

RENDIMENTO: 8 porções

TEMPO DE PREPARO: 5h

INGREDIENTES

MASSA

  • 1 ovo (60g)

  • 2 colheres (sopa) Água (30ml)

  • 1 colher (sopa) óleo (15ml)

  • 1/2 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO (80g)

  • 3/4 xícaras (chá) farinha de trigo (82.5g)

  • 1 colher (café) fermento em pó (2g)

  • 1 colher (chá) raspas de limão (2g)

  • Manteiga sem sal para untar

RECHEIO

  • 2 latas creme de leite sem soro (400g)

  • 4 tabletes Chocolate branco derretido (600g)

  • 3/4 xícaras (chá) suco de limão (150ml)

  • 2 colheres (chá) gelatina em pó sem sabor incolor (8g)

  • 2 colheres (sopa) Água fria para hidratar a gelatina (30ml)

MONTAGEM

  • Chocolate branco em raspas para decorar

  • Raspas de limão para decorar

MODO DE FAZER

MASSA

1) Com um fouet, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

2) Despeje em uma fôrma redonda com fundo removível pequena (20 x 5 cm) untada e asse no forno preaquecido até que, ao espetar a massa com um palito, este saia limpa.

3) Depois de fria, pressione a massa para que ocupe bem o fundo da fôrma.

RECHEIO

4) Misture o creme de leite com o chocolate branco derretido até obter um creme homogêneo.

5) Adicione o suco de limão e misture novamente.

6) Por último, acrescente a gelatina previamente hidratada na água e derretida no banho-maria e mexa rapidamente até homogeneizar.

7) Complete a massa com o recheio e reserve na geladeira por cerca de 4 horas, até firmar.

8) Sirva gelada.

MONTAGEM

9) Decore com raspas de chocolate branco e raspas de limão.

DICA

Você pode substituir o coco fresco por coco seco.

Auxilio texto: Beatriz Alves (beatriz.alves@inpresspni.com.br) / Cozinha Experimental União

Marina Xandó

ESCRITO POR Marina Xandó

Idealizadora e editora chefe do Ask Mi, Marina é esposa, advogada, blogueira, dona de casa e mãe da Maria Victoria. Começou o AskMi para passar suas dicas adiante. Também é o cérebro - e coração - por trás do Concierge Maternidade AskMi, onde presta consultoria para grávidas, desde o enxoval até organização de recepções e festas.

#dica#receita#torta de limão#torta de limão com chocolate branco