Meninas vocês pediram e aqui estão as receitinhas do jantar que fiz de aniversário para minha sogra. A salada de rúcula, manga e nozes com lascas de parmesão; o risoto de lagostin e o fricassê de legumes. Quanto as entradinhas servi terrine de foie gras com pistache (comprei no pão de açucar); massinhas de pizza crocantes (você acha em qualquer supermercado); queijo brie com geléia de tangerina e torradas (a que mais gosto é a da Marilan, a Magic Toast. Muito boa e derrete na boca) e frutas secas (damascos, uva passa e tâmara). Adoro entradinhas, normalmente faço algo mais diferente, mas desta vez o jantar era pequeno e preferi caprichar nos pratos principais.
Salada de rúcula, manga e nozes:
* 1 maço de rúcula
* 1 manga
* 100 gr de nozes
* lascas de parmesão ( prefiro as lascas mais gordinhas)
Modo de preparo:
Escolha a rúcula, deixe de molho na água com vinagre por cerca de 30 minutos. Lave e deixe escorrer a água. Enquanto isso, descasque a manga e corte-a em cubos. Depois, acrescente a manga e as nozes na rúcula. Ao final, salpique as lascas de parmesão por cima e a salada está pronta.
Nota: Prefiro não temperar a salada para servir. Deixo sempre um molhinho pronto ao lado ( neste dia fiz um molinho de mel com mostarda) ou então, opções de tempero para o convidado escolher ( azeite, sal e balsâmico).
Como no dia não tirei foto dos pratos, peguei essa foto do blog da chef Luiza Zaidan (super recomendo as aulas que ela dá em casa bem como seu buffet), pois ficou bem parecido com a que fiz em casa, com 2 diferenças: ela cortou a manga em lascas e acrescentou pinoli na salada. Reparem que linda as flores que ela decorou a salada, você encontra várias opções bonitas e até comestíveis em alguns supermercados.
Risoto de lagostin:
Modo de preparo:
Lave os lagostins, elimine a cabeça (caso ele não esteja limpo) e parta o corpo ao meio no sentido do comprimento. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e reserve. Raspe a casca do limão e reserve-a. Parta o limão ao meio, esprema o suco e coloque-o numa panela. Acrescente1 litro de água e leve ao fogo até ferver. Reduza o fogo e mantenhao líquido aquecido. Numa panela de ferro fundido ou de fundo grosso, coloque 3 colheres de sopa de azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente. Junte o arroz sem lavar e refogue, mexendo rapidamente e sem parar, por 5 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes e agrupados. Acrescente o jerez e o sal e misture. Adicione 1/2 xícara (chá) da água com o suco de limão fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar e raspando o fundo e as laterais da panela, até não ter mais líquido. Continue o cozimento e, a cada minuto, despeje 1/2 xícara (chá) da água com o limão fervente. Não pare de mexer, raspando o fundo e as laterais da panela até o arroz ficar al dente. O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme. O resultado deve ser uma preparação úmida e sem caldo. Adicione as raspas de limão reservadas e a manteiga. Acerte o sal e retire do fogo. Tampe a panela e sirva depois de 3 minutos. Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva restante numa frigideira, disponha os lagostins e grelhe até ficarem macios. Retire do fogo e sirva com o risoto. Se preferir, decore com raspas de limão siciliano.
Tempo de preparo: 40 min.
Rendimento: 4 porções
Nesta foto, retirada do site Bacalhau e vinho, eles acrescentaram amêndoas laminadas para dar um toque a mais na receita! Fica a sugestão.
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* pimenta-do-reino a gosto
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* sal a gosto
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* 2 colheres (sopa) de manteiga
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* 4 colheres (sopa) de jerez
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* 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
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* 1 cebola média picada
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* 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
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* 1 limão siciliano
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* 8 lagostins grandes
Nota: Comprei o lagostin na feira que ocorre todos os sábados aqui perto de casa. Pedi para o pessoal limpar bem e estava super fresquinho.
Fricassê de legumes:
* 675 g de batatas, cortadas em cubos
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 pimentão verde, sem sementes e cortado em cubos
* 1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em cubos
* 3 tomates, cortados em cubos
* 75 g de cogumelos brancos, cortados ao meio
* 1 colher de sopa de molho inglês
* 2 colheres de sopa de manjericão, picado
* Sal e pimenta
* Raminhos de manjericão, para decorar
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas numa panela com água a ferver com sal durante 7-8 minutos. Escorra bem e reserve. Aqueça o azeite numa grande frigideira de fundo espesso. Junte as batatas e cozinhe, mexendo constantemente, durante 8-10minutos, até ficarem douradas. Adicione os pimentões e deixe cozinhar, mexendo frequentemente, durante 2-3 minutos. Acrescente o tomate e os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente, durante 5-6 minutos. Adicione o molho inglês e o manjericão e tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira para uma travessa de servir aquecida, guarnecendo depois com ramos de manjericão.
Rendimento: 4 porções
Como vocês devem ter percebido, as receitas não possuem alho. É que aqui em casa todo mundo passa mal com este ingrediente. Mas caso vocês queiram acrescentar, não tem problema, acho até que pode dar um sabor a mais!
Idealizadora e editora chefe do Ask Mi, Marina é esposa, advogada, blogueira, dona de casa e mãe da Maria Victoria. Começou o AskMi para passar suas dicas adiante. Também é o cérebro - e coração - por trás do Concierge Maternidade AskMi, onde presta consultoria para grávidas, desde o enxoval até organização de recepções e festas.
