Cardápio para o dia das mães

Para variar, montei um cardápio especial para o dia das mães!! Elaborar post gastronômico na hora do almoço não é uma boa ideia…estou aqui morrendoooo de fome!!! Mas eu queria explicar um poquinho sobre esse menu que elaborei: Dia das mães tem que ter ao menos 2 opções de prato pricipal pois normalmente é uma data que a família toda se encontra, tem crianças, adultos, adolescentes…enfim, tem que pensar em todo mundo! Sendo assim, escolhi uma carne (picadinho) que dificilmente alguém não gosta (a não ser quem não come carne vermelha) e uma massa deliciosa com camarão. Selecionei 2 saladas, sendo uma mais fácil e a outra mais elaborada para quem quiser impressionar seus convidados. De sobremesa, gosto sempre de 2 opções de doces e frutas. Confiram:
Saladas:
1ª Opção: Salada Caprese
   Ingredientes:1 kg de mussarela de búfala;  tomates;  folhas de manjericão lavadas
   azeite de oliva a gosto; sal a gosto e molho pesto a gosto

Modo de Preparo: 1. Numa tábua, corte a mussarela em fatias de 0,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com sal e regue com um fio de azeite. Com uma colher, misture as rodelas delicadamente. Reserve.       2. Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um escorredor de macarrão e tempere com uma pitada de sal. Com as mãos, misture os ingredientes e deixe escorrendo enquanto prepara o molho.  3. Na hora de servir, faça uma pilha alternado.   4 fatias de tomate com 4 fatias do queijo em cada prato. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de manjericão e sirva a seguir. Se preferir, arrume as fatias numa travessa, formando uma escama. Decore com as folhas de manjericão e sirva o molho à parte.

Para o pesto:   2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco; 2 dentes de alho;
3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem casca picadas;   1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado; 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva  pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:  Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara. Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea. Se preferir, triture os ingredientes no pilão. Comece batendo o alho com os pinolis, acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.
OBS: Essa receita rende 6  porções
2 ª Opção:
Cestinha de parmesão com figos, rúcula e presunto cru.
 
Para o molho
Ingredientes: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico; sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo: Numa tigela pequena, coloque os ingredientes e bata com um batedor de arame ou um garfinho até obter uma mistura homogênea.
PARA A CESTA:

Ingredientes: 1. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
azeite de oliva para untar    Modo de Preparo: 1. Divida o queijo parmesão ralado em 4 partes iguais.  2. Pincele com azeite uma frigideira antiaderente e leve ao fogo médio por 1 minuto. Coloque uma porção de queijo no centro da frigideira. Deixe derreter por 5 minutos, formando um círculo de 12 cm de diâmetro. Se o queijo se espalhar muito, empurre as bordas em direção ao centro. Com uma espátula, aperte o queijo para extrair o máximo de gordura possível e vire do outro lado. Doure por mais 3 minutos e, com um papel-toalha, pressione o queijo para enxugar a gordura do queijo.  3. No centro de um prato, coloque uma tigelinha ou um copo baixo de ponta-cabeça. Retire o disco de parmesão da frigideira e coloque sobre a tigelinha, pressionando levemente com os dedos para a cestinha ganhar forma. Quando esfriar, reserve. Repita o procedimento com as porções restantes de queijo.

Para a salada: 

 Ingredientes: 8 figos; 1 maço de rúcula; 6 fatias de presunto cru
Modo de Preparo: 1. Lave e seque bem os figos, retirando o pó branco da casca. Corte-os em 4 no sentido do comprimento. 2. Lave bem a rúcula e seque o excesso de água. 3. Numa tigela, coloque a rúcula, o presunto e os figos, regue com o molho e misture delicadamente. 4. Ponha as cestinhas em pratos de sobremesa. Distribua a salada pelas cestinhas e sirva imediatamente.


 obs: Essa receita serve 4 porções
1 º Primeiro prato principal:  Macarrão com rúcula e camarão
Vi essa receita no blog da Lu Tranchesi  e testei aqui em casa. Ficou deliciosaaaa. Anotem:
Compre camarões com casca, limpe e ferva as cascas em água. Nesta água você vai cozinhar a massa e deixa-lá al dente. Enquanto isso refogue, com cebola ralada e azeite de oliva, os tomates pellatti (2 latas).Bata-os no liquidificador antes de refogá-los. Em seguida refogue os camarões (previamente temperados com limão siciliano e sal) em azeite de oliva, não por muito tempo para que não fiquem duros. Escorra a massa e coloque no molho de tomates pelatti, em seguida acrescente os camarões. Cubra com rúcula picadinha e raspas da casca de limão siciliano. Sirva imediatamente pra que não perca o calor!!
crédito: Blog Lu Tranchesi
2 º Prato principal: Picadinho by Luiza Zaidan
Adoro a chef Luiza Zaidan. Um dos presentes mais legais que ganhei de casamento foi um curso em casa com ela!! Amei, ela é ótima e tem mega paciência! Esse picadinho dela é famoso e fácil de fazer, anotem:


Ingredientes (para 3 porções):  Óleo (3 colheres de sopa); Alho (2 dentes); Filé mignon (kg); Sal e pimenta (quantidade necessária); Molho inglês (100ml); Catchup (150ml)
Mostarda (150ml)
Modo de preparo: 1- Corte a carne em cubos de 1cm aproximadamente. Marine a carne no molho inglês com sal, pimenta e alho.  2- Deixe a cebola picada “suar” no óleo. Doure a carne sem a marinada. 3- Acrescente o catchup e a mostarda. 4- Deixe reduzir até a carne ficar macia.

OBS: O molho inglês, em que a carne marinou, volta sim para a panela, junto com catchup e a mostarda! Sobre a quantidade de cebola, ao gosto de cada um, para 1 kg 1 cebola média bemm picadinha! Se você não cozinha com alho (assim como eu) pode fazer a receita sem.
crédito da imagem: comerbeberetal.com.br
crédito da receita: Blog Lu Tranchesi
Sirva como acompahamento arroz (para decorar, coloque raspas de amêndoas ou macadâmeas em cima) e batatinha palha ( dessas compras em supermercado mesmo).
Sobremesas:
1 ª Opção: Brigadeirão
 Ingredientes: 6 gemas; 2 latas de leite condensado; Mesma medida de leite integral; 6 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado; 1 colher (sopa) de margarina
Preparo: Numa tigela, coloque as gemas, o leite condensado, o leite integral, o chocolate em pó ou achocolatado e a margarina. Misture bem até ficar homogêneo. Unte a fôrma (20 cm de diâmentro com furo no meio) com margarina. Despeje a mistura e leve para assar em banho-maria em forno alto (250ºc) por mais ou menos 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e decore com chocolate granulado
2 Opção: Mousse de queijo com calda quente de goiabada



Ingredientes: 450g de queijo minas padrão picado; 1 lata de creme de leite (ou 2 caixinhas); A mesma medida de leite; 1 envelope de gelatina incolor sem sabor dissolvida conforme instruções da embalagem; 400g de goiabada picada
PREPARO: Bater no liquidificador o queijo, o creme de leite, o leite e a gelatina até ficar um creme bem homogêneo. Distribuir em tacinhas individuais, ou despejar em uma forma para pudim pequena untada com água filtrada. Levar para gelar até firmar. Na hora de servir, derreter a goiabada com um pouco de água e despejar ainda quente por cima da mousse. Servir imediatamente.
Dicas: Pode usar goibada pastosa e aquecer.

 Sirva em tacinhas e arrase!
Não se esqueçam de preparar um prato bem lindo com várias opções de frutas!!!
Marina Xandó

ESCRITO POR Marina Xandó

Idealizadora e editora chefe do Ask Mi, Marina é esposa, advogada, blogueira, dona de casa e mãe da Maria Victoria. Começou o AskMi para passar suas dicas adiante. Também é o cérebro - e coração - por trás do Concierge Maternidade AskMi, onde presta consultoria para grávidas, desde o enxoval até organização de recepções e festas.

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