Receitas especiais para a Páscoa!

Receitas especiais para a Páscoa!

A Páscoa é o período em que é comum manter a tradição na semana considerada “Santa”, onde o jejum, que é substituído pela restrição à carne vermelha, como representação de um gesto simbólico para atitude de reflexão.

 

Pensando na tradição e religiosidade do período de celebração, o Chef Zé Brasil, usou de toda a expertise e ousadia nas composições gastronômicas para celebrar a Páscoa, e elaborou como opção de entrada torradas de arroz com chia, salame artesanal, abóbora na manteiga de garrafa e queijo do Marajó. Já o prato principal, ganha a cena com a deliciosa Lula Recheada com queijo do Marajó, na companhia de arroz integral.

 

O ponto alto dos menus é o Queijo do Marajó Fazenda São Victor, que graças à versatilidade da iguaria bufalina, é possível utilizá-la de diferentes maneiras, e em receitas salgadas ou doces. Para os amantes de doces, Zé Brasil lançou o mix leve e especial com frutas vermelhas e frescas, acompanhado de biju e queijo ralado. De acordo com o Chef, as sugestões são ideais para quem pretende acrescentar mais sabor e exclusividade às receitas, e agradar os mais variados paladares finos. O Chef Zé Brasil formado pela Vancouver Community College, no Canadá. O principal objetivo do gastrônomo é desenvolver a culinária simples e descomplicada, para possibilitar que se faça pratos saborosos, bonitos, saudáveis, rápidos, e principalmente, sem precisar gastar muito. Abaixo seguem as receitas:

 

 

Entrada

Ingredientes: 

* 4 Torradas de arroz com chia

* Salame artesanal (a gosto)

* 4 rodelas de abóbora

* 3 uvas

* 20g de manteiga de garrafa

* Queijo do Marajó Fazenda São Victor (a gosto)

 

Modo de preparo:

Em uma panela adicione a manteiga de garra e leve ao fogo. Assim que a manteiga derreter, adicione as abóboras e deixe por 2 minutos, até que apure o sabor. Em seguida, monte as torradas com os ingredientes especificados acima, de acordo com a criatividade.

 

 

Prato Principal

Ingredientes:

* 4 Lulas grandes

* 400 g de camarão

* 200 g de Queijo do Marajó Fazenda São Victor

* 2 cebolas

* 2 batatas

* 5 dentes de alho

* Coentro (a gosto)

* Salsinha (a gosto)

* Sal (a gosto)

* Pimenta do reino (a gosto)

* Azeite (a gosto)

 

Modo de Preparo:

 Lula recheada

Limpe as lulas. Deixar de molho no limão, sal e pimenta. Reserve.

Refogue no azeite  cebola, o alho e a batata picados em cubos. Adicione o coentro e salsa. Adicionar os camarões pequenos picados. Por último, coloque o queijo. Passar azeite nas lulas por fora. Em seguida, recheie as lulas e leve ao forno a 200 C por 15 minutos.

 

Arroz integral

Ingredientes 

* 200g de arroz integral

* 3 medidas de água fervente

* 2 dentes de alho picados

* 2 Colheres de azeite

* Sal (a gosto)

 

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o sal e a água fervente. É necessário observar a consistência do arroz, uma vez que leva mais tempo ao fogo que o arroz comum. Abaixe o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos antes de servir.

 

 

Sobremesa

Ingredientes:

* 3 Morangos

* 50 g Pitaia (cortada em rodela)

* 1 Figo (cortado em partes de acordo com o gosto)

* 200g Queijo do Marajó Fazenda São Victor (ralado)

* Biju (biscoito doce, crocante e quebradiço feito com uma massa seca de polvilho ou de farinha de trigo)

 

Modo de Preparo:

Lave as frutas e leve ao prato, os demais ingredientes também, e decore conforme a sua criatividade.

 

E aí, gostaram das receitas? Ótima Páscoa a todas vocês! Beijos, Mi

Auxílio textos e imagens: Garfo Gourmet / Chef Zé Brasil / Luana Valente – Accessus Comunicação

Marina Xandó

ESCRITO POR Marina Xandó

Idealizadora e editora chefe do Ask Mi, Marina é esposa, advogada, blogueira, dona de casa e mãe da Maria Victoria. Começou o AskMi para passar suas dicas adiante. Também é o cérebro - e coração - por trás do Concierge Maternidade AskMi, onde presta consultoria para grávidas, desde o enxoval até organização de recepções e festas.

#Chef Zé Brasil#dicas#Páscoa#Receitas

Saladas refrescantes para o verão!

Saladas refrescantes para o verão!

Engana-se quem pensa que a refeição para os dias mais quentes do ano precisa ser básica. É possível criar deliciosas combinações para deixar sua salada cheia de sabor e leveza. Por isso, a Wine preparou uma deliciosa seleção que esbanja versatilidade e, o melhor de tudo, que harmonizam perfeitamente com deliciosos rótulos. Oportunidade perfeita para degustar e aproveitar o verão!

 

Salada De Legumes Grelhados Com Queijos E Croûtons

 

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Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

 

INGREDIENTES

SALADA

  • 200 g de abóbora  (moranga ou cabotiá fatiada)
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 2 abobrinhas cortadas em cubos
  • 1 xícara (chá) de tomates-cereja  ou mini-italianos
  • 4 fatias de pão de forma cortadas em cubos pequenos
  • 4 corações de alface-romana
  • 100 g de queijo parmesão
  • 100 g de queijo provolone
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

MOLHO DE IOGURTE

  • 1 xícara (chá) de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa ou dill picado a gosto

 

PREPARO

SALADA

  1. Em uma assadeira, coloque os cubos de pão e regue com azeite. Asse em forno preaquecido em temperatura média, por cerca de 10 minutos ou até dourarem.
  2.  Enquanto isso, aqueça uma grelha ou frigideira grande em fogo alto. Adicione um pouco de azeite e coloque a abóbora fatiada e as cenouras em rodelas.  Grelhe até ficarem muito douradas.
  3. Adicione, então, a abobrinha e os tomates e deixe dourar também. Reserve.
  4. À parte, acomode os corações de alface em um prato ou bowl e adicione, então, os vegetais grelhados.
  5. Finalize salpicando com os queijos, cortados com um descascador de legumes, e os croûtons. Adicione o molho apenas na hora de servir.

 

MOLHO

Misture bem todos os ingredientes. Em seguida, ajuste o tempero e sirva com a salada.

 

Harmonize com:

Viñas de Barrancas Cabernet Sauvignon 2017 Mendoza, Argentina

Esse tinto jovem, elaborado com a variedade Cabert Sauvignon, combina muito bem com os queijos acrescentados na salada (link aqui).

 

Salada de Alface Frisée com Bacon e Grão-De-Bico

 

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Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

 

INGREDIENTES

 

SALADA

  • 2 pés de alface frisée
  • 8 fatias de bacon  cortadas em tiras pequenas
  • 3 espetos de queijo coalho cortado em cubos
  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido

MOLHO DE PÁPRICA DOCE

  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa)  de vinagre de maçã
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • Sal a gosto

 

PREPARO

SALADA

  1. desfolhe a alface e acomode-a em um bowl. Reserve.
  2. Aqueça uma frigideira grande e coloque nela o bacon. Frite até dourar e adicione, então, o grão-de-bico.
  3. Misture bem, retire da frigideira e reserve, deixando esfriar um pouco. Aproveite a mesma frigideira para dourar os cubos de queijo, de todos os lados.
  4. Monte a salada misturando o grão-de-bico com o queijo e a alface.
  5. Sirva com o molho de páprica doce.

 

MOLHO

  1. Misture todos os ingredientes em um pote com tampa e chacoalhe até homogeneizar.
  2. Sirva em seguida sobre a salada

 

Harmonize com:

Espumante Real de Aragón D.O. Cava Rosé Brut Calatayud, Espanha

Elaborado com a Garnacha, uma das variedades tintas permitidas na produção do Cava rosé, esse exemplar se destaca por sua versatilidade e a presença acentuada das frutas. Os aromas e sabores da páprica doce criam equilíbrio com o espumante (link aqui).

 

Salada de Grãos e Rosbife Caseiro

 

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Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 1h30 + molho

 

INGREDIENTES

 

ROSBIFE

  • 1 pedaço de filé-mignon  (cerca de 500 g)
  • 250 g de bacon em fatias (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

SALADA

  • 1 xícara (chá) de trigo em grãos
  • 1 xícara (chá) de lentilhas
  • 4 dentes de alho fatiados
  • Sal a gosto
  • 2 cenouras fatiadas
  • 1 maço de salsa picada grosseiramente
  • 1/2 xícara de sementes de abóbora tostadas
  • Rosbife em fatias

 

MOLHO DE ERVAS

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano
  • Folhas de 2 galhos de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 1 colher (sopa) de folhas de hortelã
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

PREPARO

 

ROSBIFE

  1. Abra um plástico filme e disponhasobre ele a carne e o bacon. Enrole como um rocambole. deixe descansar no freezer por 15 minutos.
  2. Preaqueça o forno (alto), retire a carne do freezer e tire o plástico. Frite todos os lados da carne até dourar.
  3. transfira para o forno e deixe assar (20 minutos). Retire do forno, tempere com sal e pimenta, e deixe esfriar antes de fatiar.

 

SALADA

  1. na véspera, ponha o trigo e a lentilha de molho em água, em recipientes separados. 2. Escorra e cozinhe os grãos em panelas diferentes, com dois dentes de alho em cada uma delas.
  2. Cubra os grãos com água, adicione sal e cozinhe, até ficarem macios (20 minutos a lentilha e 45 minutos o trigo). Escorra e reserve.
  3. Corte as cenouras em fitas, com o descascador de legumes.
  4. Agregue os grãos, as sementes, a cebola e a salsa.  Misture o molho e sirva com o rosbife fatiado.

 

MOLHO DE ERVAS

  1. bata todos os ingredientes no liquidificador até homogeneizar.

 

Harmonize com:

Domaines Henri Maire A.O.C. Arbois Trousseau 2017 Arbois, França

O rosbife, uma carne magra, combina com o corpo do vinho, que, por sua vez, tem acidez que se equilibra com o molho (link aqui).

Fotos: Bruno Baraldi / Receitas Wine

Marina Xandó

ESCRITO POR Marina Xandó

Idealizadora e editora chefe do Ask Mi, Marina é esposa, advogada, blogueira, dona de casa e mãe da Maria Victoria. Começou o AskMi para passar suas dicas adiante. Também é o cérebro - e coração - por trás do Concierge Maternidade AskMi, onde presta consultoria para grávidas, desde o enxoval até organização de recepções e festas.

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O cardápio de Natal na casa da sogra!

O cardápio de Natal na casa da sogra!

Há alguns dias minha sogra organizou um jantar de Natal na casa dela, pois ela adora comemorar essa data com seus filhos e netos, e tendo em vista que nem todos estarão presentes na noite de Natal devido a viagens, ela resolveu antecipar. Quero compartilhar com vocês o cardápio escolhido por ela e feito pelo buffet Grecco Coppola de SP. Esse buffet é especializado em serviço diferenciado, proporcionando uma experiência única aos seus clientes com uma comida de alta qualidade. Para contato: (11)2365-1348 ou contato@greccocoppola.com . Vejam abaixo o cardápio e fotos dos pratos divinos!

 

Entrada:

queijo brie servido em massa folhada crocante acompanhado de favas de mel;

tartar de salmão servido ao molho shoyo, mel e laranja.

 

Salada:

salada de palmito pupunha assado com azeite trufado e alcaparras.

 

Pratos quentes:

torta de camarão;

medalhão de filé mignon ao molho poivre acompanhados de batata assada com alecrim;

sfogliati de mozarela de búfala e catupiry ao molho de tomate italiano.

 

Sobremesas:

waffle crocante de nutella;

merengue de frutas vermelhas.

 

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Fotos: Blog Ask Mi

Marina Xandó

ESCRITO POR Marina Xandó

Idealizadora e editora chefe do Ask Mi, Marina é esposa, advogada, blogueira, dona de casa e mãe da Maria Victoria. Começou o AskMi para passar suas dicas adiante. Também é o cérebro - e coração - por trás do Concierge Maternidade AskMi, onde presta consultoria para grávidas, desde o enxoval até organização de recepções e festas.

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Cinco receitas fitness de Festa Junina!

Cinco receitas fitness de Festa Junina!

A época de pular a fogueira e dançar quadrilha começou e junto com ela vem todas as comidas deliciosas típicas de Festa Junina, certo??? Para ajudar quem quer aproveitar os quitutes e passar essa festa sem sair da dieta, a nutricionista da Bio Ritmo, Fúlvia Gomes Hazarabedian, junto com a equipe de nutricionistas do programa Bio Nutri, apresentam 5 sugestões de receitas fitness, saudáveis e muito gostosas para comer sem culpa junto com os amigos e familiares. Aqui em casa já estamos preparando essas receitas para nossa Festa Junina!

 

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1. Arroz doce

Ingredientes:
1 colher (café) de sal
1/2 xícara (chá) de arroz integral
Canela em pó para polvilhar
1 xícara (chá) de leite desnatado ou leite de amêndoa
1/2 xícara de “chá de canela, cravo e erva doce”
1 xícara (chá) de leite condensado diet

Modo de preparo:
Cozinhe o arroz em água e sal. Quando estiver macio, acrescente o leite, o chá e por último o leite condensado diet. Coloque em um prato individual e polvilhe canela.

 

2. Pé de moleque funcional

Ingredientes:
3 xícaras (chá) leite desnatado ou leite de amêndoa (200ml)
4 colheres (sopa) de melaço ou agave
1 colher (sopa) óleo de coco (15g)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (10g)
1 xícara (chá) de castanha do pará (150g)

Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque o leite, o melaço/agave, o óleo de coco e o bicarbonato de sódio e leve ao fogo. Reduza o fogo e deixe ferver por 1 hora e meia, mexendo sempre, até formar uma calda grossa. Enquanto isso, triture levemente a castanha do pará. Retire a calda grossa de leite do fogo e bata bem. Assim que começar a açucarar, coloque a castanha do pará, misture e despeje em um mármore untado. Corte em forma de losangos e deixe esfriar antes de separá-los.

 

3. Pamonha

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de agave
1 e ¼ xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de óleo de coco
Canela em pó para polvilhar
4 espigas de milho verde
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Cortar os grãos do milho com uma faca, obtendo cerca de 3 e ¾ xícaras e triturar no liquidificador. Acrescentar o leite, o óleo de coco, o sal e o agave e bater até misturar bem. Untar uma forma refratária com margarina light e colocar a massa de milho. Levar para assar em banho-maria, em forno moderado preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Tirar do forno e polvilhar canela.

 

4. Bolo de fubá com coco sem farinha

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de fubá
200g de coco ralado grosso
1 xícara (chá) de leite desnatado ou leite de coco light
1 xícara (chá) de adoçante culinário
1 colher (sopa) de fermento
Erva doce a gosto
Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:
Acrescente os ingredientes no liquidificador, um a um, exceto o fermento. Bata por 2 minutos até ficar cremoso. Acrescente o fermento e a erva doce, e misture delicadamente. Unte a forma com um furo no meio, untada com óleo de coco. Leve ao fogo médio preaquecido por 30 minutos ou até dourar. Desenforme e polvilhe canela em pó.

 

5. Paçoca

Ingredientes:
300g de amendoim sem sal
1 colher (sopa) de linhaça dourada
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 pitada de adoçante em pó

Modo de preparo:
Aqueça o amendoim em uma panela, misturando por 3 minutos. Jogue no liquidificador e bata até virar um pó. Acrescente a linhaça dourada, o óleo de coco e o adoçante em pó. Vá batendo no liquidificador, mas pare antes de virar pasta, ficando apenas um pó bem fino. Faça a paçoca no formato que quiser e coloque em uma forma para ir ao forno por 15 minutos.

 

Imagem: Internet

Auxilio no texto: Bio Ritmo, Fúlvia Gomes Hazarabedian

Marina Xandó

ESCRITO POR Marina Xandó

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Ceias saudáveis e saborosas by KUROTEL!

Ceias saudáveis e saborosas by KUROTEL!

Gente, já fui duas vezes para Kurotel e posso falar, com toda a certeza, que as receitas deles são extremamente saborosas e saudáveis! Tenho até um livro de receitas em casa do Kurotel e sempre peço para minha funcionária fazer, rs. O Kurotel sugere práticas e substituições para manter o sabor e a funcionalidade dos pratos sem comprometer a balança nas festas de fim de ano, por isso eles prepararam sugestões de como montar ceias saudáveis e funcionais. Segundo a nutricionista Larissa Santana é possível desde que a escolha dos alimentos não privilegie aqueles que são tão somente gordurosos, açucarados e sem valor nutricional.

 

A nutricionista sugere a priorização de folhas, legumes, verduras e frutas, além das carnes mais magras e produtos integrais para compor a mesa. Como nessa época do ano a ingestão de bebidas alcoólicas e sucos industrializados é maior, o ideal é substituir os refrigerantes por sucos naturais e deixar o champanhe apenas para os brindes. E para não exagerar nos doces o ideal é evitar comer quantidades demasiadas e escolher apenas um dentre todos para experimentar. No preparo, uma boa alternativa para substituir o leite condensado é a biomassa de banana verde.

 

Não é preciso descaracterizar as ceias, deixando de lado os tradicionais peru, chester e tender, mas a ceia não precisa necessariamente reunir todas as carnes. O ideal é servir o tradicional peru e uma opção de peixe assado na ocasião. Tanto no preparo das ceias como da alimentação do dia a dia, deve-se usar ervas frescas, condimentos e especiarias para deixar a comida mais saborosa sem precisar abusar do uso do sal.

 

Para que a farofa se torne uma preparação mais saudável, é possível substituir a farinha de mandioca por farelo de aveia ou flocos de quinoa. Algumas sugestões de receitas para o natal e réveillon você encontra na edição especial do e-book KUR.

 

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Kurotel1

 

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Fotos e colaboração de texto: Kurotel

Marina Xandó

ESCRITO POR Marina Xandó

Idealizadora e editora chefe do Ask Mi, Marina é esposa, advogada, blogueira, dona de casa e mãe da Maria Victoria. Começou o AskMi para passar suas dicas adiante. Também é o cérebro - e coração - por trás do Concierge Maternidade AskMi, onde presta consultoria para grávidas, desde o enxoval até organização de recepções e festas.

#alimentação#Blog AskMi#dicas#Kurotel#Receitas