Hoje em dia escutamos muito falar em alergia / intolerância a ovo, o que acaba restringindo muito as opções de cardápio das pessoas. Lá no Kurotel aprendi duas receitinhas ótimas para substituir esse alimento nas refeições, anotem:

 

Sementes de linhaça

 

 

Na composição da semente de linhaça estão presentes proteínas, fibras alimentares e ácidos graxos poli-insaturados (Ômega 3 e Ômega 6), que lhe conferem a propriedade de alimento funcional. A semente de linhaça é a mais rica fonte de Ômega 3 existente na natureza.

 

Ingredientes

Para substituição de 1 ovo:

– 1 colher (sopa) de semente de linhaça moída (use o liquidificador);

-3 colheres (sopa) de água pura.

 

Modo de preparo

Misture a linhaça moída e a água em uma tigela pequena. Deixe descansar por 1 a 2 minutos (fica muito espessa se permanecer mais tempo). Em algumas receitas bem líquidas, as sementes de linhaça moídas podem ser agregadas diretamente aos componentes secos.

 

Biomassa de banana verde

 

 

A biomassa caseira de banana verde é uma forma saudável de aproveitar todos os benefícios desta fruta. Antes de amadurecer, a banana é rica em amido resistente, um nutriente que contribui para a saúde intestinal, promove saciedade e protege o coração.

 

Ingredientes

-4 bananas verdes (com o cabo vedado);

-água.

 

Modo de preparo

Lave a banana com a água e sabão neutro ou de coco (não use detergente, pois deixa resíduo) e enxague bem; coloque as bananas na panela de pressão e cubra de água 2 dedos acima. Ligue a panela de pressão fechada e deixe ganhar pressão. Deixe 12 minutos na pressão, desligue e deixe mais 8 minutos (com a panela ainda fechada). Destampe a panela, descasque a banana e coloque a polpa ainda quente no liquidificador. Acrescente um pouco da água de cozimento da banana (para ajudar a bater) e liquidifique até ficar cremoso.

 

Observação: a casca cozida pode ser cortada em tiras e temperada com azeite, alho, cebola, sal, pimentão, tomate, orégano, alecrim, servindo como petisco.

 

Tempo de duração: congelador até 3 meses e geladeira até 4 a 5 dias.

 

Modo de utilizar: acrescente no suco de frutas, feijão e bolos. Substitui o ovo (1-2 colheres sopa para cada ovo da receita).

 

Fotos: Internet