Jejum Intermitente by Carol Grillo!

Jejum Intermitente by Carol Grillo!

Mais uma semana no início e nada melhor do que dicas da nutricionista e colunista do blog Carol Grillo. Gente, adorei saber mais sobre o JEJUM! Confiram:

 

Jejum

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Quando falamos em jejum, logo associamos a “passar fome”, ficar fraco e sentir-se mal, pois o corpo humano nos pede alimentos constantemente. Mas o jejum é um costume milenar que tem sido muito estudado recentemente. Esses estudos apontam benefícios múltiplos, que incluem o auxílio no controle de crises de epilepsia, na melhora do humor e na prevenção da diabetes.

 

Jejum significa que, quando nosso corpo fica por um período sem se alimentar, busca a reservas que temos para suprir as suas necessidades, como por exemplo, utilizará gordura estocada no tecido adiposo ao invés da gordura ingerida da dieta. Além disso, o corpo passa a usar como energia a glicose produzida no fígado, e a utilizar de forma mais intensa o glicogênio muscular e hepático, em detrimento dos carboidratos provenientes da alimentação.

 

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Hoje irei explicar para vocês dois protocolos de jejum que estão sendo usados com muito sucesso pelos nutricionistas do mundo inteiro:

 

1) Jejum intermitente: Como o nome sugere, ele não é constante e duradouro, pelo contrário, normalmente acontece em intervalos de tempos pré-estabelecidos. Ou seja, apresenta períodos de jejum intercalados com períodos onde há ingestão alimentar e pode ser planejado de diversas formas, como uma vez por semana, dia sim, dia não e assim por diante.

 

Estudos realizados pelo USNational Library of Medicine National Instituteof Health, provou que indivíduos que se submetem a jejum de 24 horas uma vez ao mês se tornam menos suscetíveis a doenças cardiovasculares, dentre os benefícios vale ressaltar:

 

  • Perda de peso e gordura corporal.
  • Redução nos níveis de LDLc e triglicerídeos.
  • Manutenção nos níveis de HDLc — o que é importante, tendo em vista que as dietas para perda de peso normalmente levam à redução do HDLc.
  • Aumento no tamanho das partículas de LDL.
  • Redução nos níveis de insulina.
  • Manutenção na taxa de metabolismo de repouso.

 

2) Protocolo de Jejum Intermitente de Leangains: desenvolvido pelo nutricionista sueco Martin Berkhan, é um protocolo de jejum projetado para recomposição do corpo.

 

Neste caso o tempo de jejum é o fator mais importante, geralmente, 16 horas sem comer, e um período de 8 horas de alimentação. Essas horas podem ser divididas da maneira que você quiser, mas o mais comum é não comer por 1 ou 2 horas antes de dormir, dormir 8 horas, e depois ficar em jejum por 6 ou 7 horas para em seguida alimentar-se, em 3 refeições.

 

A orientação é que a maioria das calorias deve ser consumida após o treino, para tirar proveito da maior sensibilidade à insulina muscular. A ingestão de calorias diária deve ser idealmente afunilada para baixo (a primeira refeição é a maior).

 

A proteína deve ser alta em todos os dias: Pelo menos 1g de proteína por 1kg de peso corporal, sem falta. Já para os outros grupos, carboidratos e gorduras, a orientação varia conforme os dia de treino ou de descanso. Em dias de treino você pode adicionar mais carboidratos e em dias de descanso reduzir os carboidratos e aumentar a gordura.

 

Os benefícios observados aqui são:

. Perda de gordura corporal

. Ganho de massa magra

 

Todos os benefícios observados nos dois casos se justificam devido ao fato de que a maior parte das doenças crônicas tem uma causa em comum: o excesso de energia no corpo, com o qual o organismo não consegue lidar — levando à disfunção em diversos processos celulares e moleculares.

 

Nos dois casos citados acima, o jejum programado é um grande aliado da saúde e só nos traz benefícios, mas não são todas as pessoas que podem se beneficiar desta técnica. Eu costumo indicar em alguns casos onde o paciente precisa de um novo estímulo, pois o emagrecimento está ficando lento. Mesmo assim tenho cautela ao introduzir o jejum, pois é sempre importante observar a aceitação do organismo à essa mudança.

 

A dica mais importante aqui é que antes de alterar seus hábitos alimentares, é fundamental consultar um nutricionista.

 

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Fotos: Internet

Carol Grillo

ESCRITO POR Carol Grillo

Com inúmeros cursos de especialização, além de uma pós-graduação em nutrição clínica, Carol é uma nutricionista focada em ajudar seus pacientes a seguirem uma rotina alimentar saudável, equilibrada e direcionada a resultados.

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Substitutivos do ovo em receitas!

Substitutivos do ovo em receitas!

Hoje em dia escutamos muito falar em alergia / intolerância a ovo, o que acaba restringindo muito as opções de cardápio das pessoas. Lá no Kurotel aprendi duas receitinhas ótimas para substituir esse alimento nas refeições, anotem:

 

Sementes de linhaça

 

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Na composição da semente de linhaça estão presentes proteínas, fibras alimentares e ácidos graxos poli-insaturados (Ômega 3 e Ômega 6), que lhe conferem a propriedade de alimento funcional. A semente de linhaça é a mais rica fonte de Ômega 3 existente na natureza.

 

Ingredientes

Para substituição de 1 ovo:

– 1 colher (sopa) de semente de linhaça moída (use o liquidificador);

-3 colheres (sopa) de água pura.

 

Modo de preparo

Misture a linhaça moída e a água em uma tigela pequena. Deixe descansar por 1 a 2 minutos (fica muito espessa se permanecer mais tempo). Em algumas receitas bem líquidas, as sementes de linhaça moídas podem ser agregadas diretamente aos componentes secos.

 

Biomassa de banana verde

 

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A biomassa caseira de banana verde é uma forma saudável de aproveitar todos os benefícios desta fruta. Antes de amadurecer, a banana é rica em amido resistente, um nutriente que contribui para a saúde intestinal, promove saciedade e protege o coração.

 

Ingredientes

-4 bananas verdes (com o cabo vedado);

-água.

 

Modo de preparo

Lave a banana com a água e sabão neutro ou de coco (não use detergente, pois deixa resíduo) e enxague bem; coloque as bananas na panela de pressão e cubra de água 2 dedos acima. Ligue a panela de pressão fechada e deixe ganhar pressão. Deixe 12 minutos na pressão, desligue e deixe mais 8 minutos (com a panela ainda fechada). Destampe a panela, descasque a banana e coloque a polpa ainda quente no liquidificador. Acrescente um pouco da água de cozimento da banana (para ajudar a bater) e liquidifique até ficar cremoso.

 

Observação: a casca cozida pode ser cortada em tiras e temperada com azeite, alho, cebola, sal, pimentão, tomate, orégano, alecrim, servindo como petisco.

 

Tempo de duração: congelador até 3 meses e geladeira até 4 a 5 dias.

 

Modo de utilizar: acrescente no suco de frutas, feijão e bolos. Substitui o ovo (1-2 colheres sopa para cada ovo da receita).

 

Fotos: Internet

Marina Xandó

ESCRITO POR Marina Xandó

Idealizadora e editora chefe do Ask Mi, Marina é esposa, advogada, blogueira, dona de casa e mãe da Maria Victoria. Começou o AskMi para passar suas dicas adiante. Também é o cérebro - e coração - por trás do Concierge Maternidade AskMi, onde presta consultoria para grávidas, desde o enxoval até organização de recepções e festas.

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Probióticos: saiba porque você precisa deles by Carol Grillo

Probióticos: saiba porque você precisa deles by Carol Grillo

Hoje é dia da nossa top colunista e nutricionista, Carol Grillo! O post do dia vai falar sobre os probióticos, confiram:

 

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Os probióticos são bactérias que se alimentam de matérias orgânicas e inofensivas, que
vivem no trato intestinal e constituem a flora bacteriana digestiva dos mamíferos,
inclusive a do homem. Poucas pessoas sabem disso, mas bactérias dentro do corpo
humano nem sempre são sinal de doença. Vale destacar que no intestino de cada
pessoa, existem bilhões de micro-organismos de diferentes espécies e patógenos
(micro-organismos específicos que provocam doenças), formando a chamada flora
intestinal.

 

Na maioria dos indivíduos, há um desequilíbrio entre os micro-organismos saudáveis e
os patógenos. E este desequilíbrio pode ser explicado pela rotina estressante a qual
convivemos diariamente no trabalho, quando a alimentação está inadequada ou até
mesmo pelo uso de antibióticos.
Quando isso ocorre o nosso aparelho digestivo fica vulnerável ao ataque de micro-
organismos nocivos. É a partir daí que se destaca a importância da utilização destas
bactérias benéficas, mais popularmente conhecidas por lactobacilos ou probióticos.

 

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Eu sou suspeita, porque sou fã destas bactérias do bem e costumo prescrever para a
grande maioria dos meus pacientes. Adoro utilizá-las, pois os resultados são visíveis até
mesmo na nossa pele. E eu vou contar tudo para vocês!!! Vamos lá?
Principais benefícios da utilização diária dos probióticos:
– Auxiliam na redução de gordura corporal;
– Melhora da absorção de vitaminas e minerais;
– Redução na produção de gases;
– Melhora na sensação de inchaço;
– Melhora da imunidade;
– Restabelecem o equilíbrio da microbiota do intestino;
– Prevenção de infecções do trato urinário;
– Prevenção da candidíase;
– Melhora dos sintomas da síndrome do intestino irritável;
– Tratamento da constipação e diarreia;
– Prevenção de câncer;
– Redução dos níveis de cortisol;
– Combate a fadiga crônica;
– Melhora de alergias alimentares.

 

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E então você apresentou alguns dos sintomas citados acima? Não deixe de conversar
com o seu nutricionista e perguntar se a suplementação é indicada para você. Sempre
busque a orientação de um profissional da área.
Olha que interessante: um estudo recente avaliou o efeito dos lactobacillus gasseri e a
sua resposta na obesidade, este lactobacilo é conhecido por agir na redução da gordura
subcutânea abdominal. Foram avaliadas as respostas lipídicas séricas pós-prandiais em
indivíduos com níveis de triacilglicerol, em jejum, superiores a 200mg/dl. Demostrou-se
que o consumo deste probiótico reduz os níveis séricos de ácido graxos não esteroides
pós-prandiais e em jejum, sugerindo sua possível contribuição para a redução do risco
de obesidade e diabetes mellitus do tipo 2.

 

Outra pesquisa realizada recentemente, sobre a suplementação de lactobacillus acidophilus, conseguiu verificar que o uso de suplementos feitos a partir dessas bactérias foi eficiente, de maneira segura, para reduzir febre, tosse e o número de dias necessários do uso de antibióticos em crianças de três a cinco anos de idade. Os lactobacillus acidophilus substituem as bactérias benéficas ao corpo, que venham a ser destruídas por conta do consumo de antibióticos e ajudam na recuperação de doenças ocasionadas por outras bactérias. Elas ainda são úteis para tratar infecções no trato urinário e as chamadas cistites (responsáveis por causar dor ao urinar).
 Lembrando que os probióticos podem ser usados na forma de sachês ou cápsulas, associando-se com fibras ou até mesmo vitaminas antioxidantes. Além disso, é importante saber que os resultados começam a serem vistos após uma semana de uso e até este período ocorre uma adaptação do intestino a utilização das bactérias. Ou seja, é normal se você produzir gases e sentir cólicas intestinais por alguns dias. Não desista, porque após este período você se sentirá muito melhor e mais saudável.

 

 

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Fotos: Internet

 

Para maiores informações e dicas, sigam o insta da Caarol, ela é muitooo boa: @nutricarolgrillo

Carol Grillo

ESCRITO POR Carol Grillo

Com inúmeros cursos de especialização, além de uma pós-graduação em nutrição clínica, Carol é uma nutricionista focada em ajudar seus pacientes a seguirem uma rotina alimentar saudável, equilibrada e direcionada a resultados.

#Alimentação saudável#Carol Grillo#coluna#nutrição#probiótico

Receitinhas Secretas do Kurotel

Receitinhas Secretas do Kurotel

Gente! Estou tão impressionada com a comida do Kurotel, que consegui algumas receitas diretamente da nutricionista e do chefe de cozinha daqui, pra mostrar pra vocês. O que mais me chamou atenção é que eu não tenho um paladar de comida light, diet ou que tenha esse contexto de regime. Mas, para minha surpresa, mesmo fazendo uma dieta que varia entre 800 kcal a 1000 kcal por dia (o que é muito baixa, comparada ao que eu estava acostumada), em nenhum momento eu fiquei com fome, minha dor de estômago que era diária desapareceu, me sinto super satisfeita, minha pele nunca esteve tão bonita e meu intestino está funcionando perfeitamente. Segue algumas receitas super fáceis pra vocês fazerem em casa e aprender a comer de forma nutritiva e saudável.

 

Receitinhas Secretas do Kurotel file de peixe com especiarias ask mi marina xando

Ingredientes

2 filés (300 g) de peixe (badejo, linguado, namorado)
1/2 col. (café) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino (Pode-se utilizar Pimenta do Reino moída preta ou branca, a gosto)
1/2 col. (sopa) de óleo
1 dente de alho pequeno, picado
1/2 cebola média picada
2 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos
1 xíc. (chá) de batata-inglesa cortada em cubos
1 col. (café) de gengibre em pó (ou fresco, ralado)
1 pitada de cominho
1 col. (chá) de curry
1 xíc. (chá) de caldo de legumes caseiro (veja receita)
1/2 xíc. (chá) de milho verde
1/2 xíc. (chá) de ervilha fresca

Modo de preparo – Tempere o peixe com sal e pimenta. Aqueça metade do óleo em uma frigideira antiaderente, grelhe os filés dos dois lados e reserve. Em uma panela à parte, coloque o restante do óleo, refogue o alho e a cebola. Junte o tomate, a batata, o gengibre, o cominho e o curry. Regue com o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo brando. Quando os legumes estiverem quase ao dente, junte a ervilha e, por último, o milho. Sirva sobre o filé de peixe.

Rende: 2 porções

Calorias por porção: 281

Receitinhas Secretas do Kurotel pizza de legumes ask mi marina xando

Ingredientes:
2 ovos (ou substituir por 2 colheres de sopa de linhaça)
1 colher de café de sal marinho
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 xícara de farinha de arroz integral
¼ xícara de óleo vegetal
1 xícara de água
1 colher de sopa de chia ou sementes de gergelim

Recheio:
2 dentes de alho picados
½ cebola pequena picada
½ xícara de alho poro picado
1 cenoura pequena ralada
½ molho de brócolis ralado
2 tomates grandes picados
1 colher (sobremesa) de óleo vegetal
1 colher (café) de sal marinho

Modo de preparo: Para a massa: Misturar os ingredientes da massa em uma vasilha (primeiro os líquidos e depois os sólidos). Misturar aos poucos para incorporar todos os ingredientes e ficar uma massa homogênea (fica mais líquida). Deixar descansar um pouco enquanto prepara o recheio.
Para o recheio: Colocar o óleo em uma panela e refogar primeiramente o alho, a cebola e o alho poró. Após, agregar o tomate e a cenoura. Quando a cenoura estiver começando a amolecer, acrescentar o brócolis e o sal, refogar mais alguns minutos e desligar.
Colocar a massa em uma assadeira média (de 40 cm) e espalhar o recheio por cima. Levar ao forno médio (200ºC) por 30 minutos. Ou colocar em formas de Muffin e preparar bolinhos individuais.

 

Receitinhas Secretas do Kurotel fritada de legumes ask mi marina xando

Ingredientes:
1 xícara (chá) de abobrinha ralada
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de chuchu ralado
1 xícara (chá) de espinafre picado
3 ovos
2 colheres (sopa) orégano fresco
1 colher (chá) de sal
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou de arroz
1 colher (sopa) de óleo

Modo de preparo: Numa vasilha bata os ovos e misture os ingredientes, exceto a farinha. Assim que os ingredientes estejam bem misturados, acrescente a farinha.
Unte com óleo uma frigideira t-fal, leve ao fogo moderado. Assim que estiver aquecida, coloque pequenas quantidades dos legumes e deixe grelhar. Fica no formato de hambúrguer.

Rendimento: 8 porções
Calorias da porção: 89

 

Receitinhas Secretas do Kurotel pao sem gluten ask mi marina xando

Ingredientes:
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho azedo ou fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres de sopa de semente de linhaça
1 xícara de água
1/2 xícara de óleo de canola
3 ovos

Modo de preparo: Liquidificar os ingredientes: primeiro os líquidos, depois os sólidos. Untar uma forma com óleo e colocar a massa. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Variações: Substitua a semente de linhaça por:
3 colheres (sopa) de gergelim torrado ou
1 colher (sopa) de farinha de sementes de uva ou
10 nozes picadas ou
3 colheres (sopa) de erva doce ou
10 unidades de damasco picado

 

Receitinhas Secretas do Kurotel brandade de bacalhau ask mi marina xando

Ingredientes:
500g de bacalhau
2 cebolas grandes
4 dentes de alho picado
2 folhas de louro
1 xícara de molho de tomate caseiro
1 xícara de creme vegetal de soja
Pimenta do reino a gosto
Tempero verde a gosto
1 colher (sobremesa) de óleo vegetal
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo: Coloque o bacalhau em uma vasilha e cubra com água fria. Envolva a vasilha com filme plástico. Deixe o bacalhau de molho durante 48h, trocando a água do remolho a cada 3 horas (exceto à noite).
Corte o bacalhau em pedaços e coloque para ferver em uma panela com água (o suficiente para cobrir), 1 cebola cortada em 4 pedaços, 2 dentes de alho e 2 folhas de louro. Após levantar fervura, deixe cozinhando por 15 minutos. Retire da água e deixe esfriar. Desfie o bacalhau e reserve.
Numa panela, coloque um fio de óleo, refogue a cebola e o alho restantes picados, acrescente o bacalhau, o molho de tomate, o creme de soja e a pimenta do reino. Misture bem até que o molho fique incorporado completamente. Deixe ferver e regue com um fio de azeite de oliva. Sirva em seguida, enfeitando com pedaços de tomate seco e tempero verde.

 

Receitinhas Secretas do Kurotel chocolate de abacate ask mi marina xando

Ingredientes:
1 abacate bem maduro
2 colheres de sopa de cacau orgânico em pó puro
2 colheres de sopa de agave (ou mel)
20 gotas de limão
1 colher de sopa de óleo de coco extra virgem

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e sirva imediatamente.

 

Receitinhas Secretas do Kurotel trufas de cacau ask mi marina xando

Ingredientes:
200g de tâmara
1 xícara de castanha do pará
1 xícara de castanha de caju
1/2 xícara de água
1/4 xícara de cacau em pó
Frutas vermelhas frescas (a gosto)

Modo de preparo: Liquidificar a tâmara e a água até virar um creme.
Em seguida misturar as castanhas e o cacau em pó e bater até que as castanhas fiquem totalmente trituradas. Adicione esta mistura ao creme de tâmara.
Abra a massa com o auxilio de um rolo, corte em círculos com um aro de metal, distribua frutas vermelhas (mirtilo, framboesa e amora), depois cubra com outro circulo de massa.
Coloque enfeite com frutas e polvilhe cacau em pó.
** Se desejar, pode fazer bolinhas com a massa, rechear com frutas vermelhas e passar no cacau em pó.

Espero que tenham gostado das dicas, me contem nos comentários quem tentar alguma receita, vou amar saber o que acharam!

Marina Xandó

ESCRITO POR Marina Xandó

Idealizadora e editora chefe do Ask Mi, Marina é esposa, advogada, blogueira, dona de casa e mãe da Maria Victoria. Começou o AskMi para passar suas dicas adiante. Também é o cérebro - e coração - por trás do Concierge Maternidade AskMi, onde presta consultoria para grávidas, desde o enxoval até organização de recepções e festas.

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